Filosofia

LA NOSTRA HISTÒRIA

Xavier Carbonell és el xef i, juntament amb la seva dona Carol, impulsor del projecte “La Vinya del Mar” a Vilafranca del Penedès.

Després de molts anys llaurant-se un bon històric des de l’anonimat de grans cuines, el Xavi i la Carol van decidir, l’any 2016, obrir l’arrosseria La Vinya del Mar amb l’objectiu d’apropar la cuina mediterrània a Vilafranca, el cor del Penedès. El seu pare, també de llarga tradició culinària, tampoc no s’ha volgut perdre l’oportunitat de viure l’experiència a primera fila.

En Xavi, un incombustible dels fogons, i la Carol, una detallista nata, treballen el producte des de la humilitat i el respecte màxim cap a la terra i el mar. Dos mons units en un restaurant, on el producte esdevé l’autèntic protagonista.

“Pocs ho saben, però en Xavi s’ha llaurat un bon històric des de l’anonimat de grans cuines.“
Pere-Miquel Uroz Conesa – Periodista Gastronòmic